Os nossos
contributos
Aqui decompomos os resultados dos projetos do Food Behavior Lab em insights de investigação claros e cativantes, simplificando a ciência por detrás deles para inspirar a curiosidade, tornar o conhecimento mais acessível e demonstrar os benefícios para a sociedade.
O salto do inseto:
Superando as barreiras do mercado para alimentar o futuro
Num mundo a braços com a degradação ambiental e uma crescente pressão sobre os sistemas alimentares globais, uma revolução biotecnológica está discretamente a tomar forma. Os insetos, muitas vezes desconsiderados, emergem como uma resposta concreta e com base científica às necessidades da humanidade – uma fonte de proteína sustentável, de baixo impacto e incrivelmente versátil. Não se trata apenas de um novo ingrediente; trata-se de uma nova cadeia de valor e de uma bioeconomia verdadeiramente circular, pronta para transformar tudo, desde a alimentação humana e animal à cosmética, bioplásticos e fertilizantes. Portugal, através da Agenda Mobilizadora InsectERA, está na vanguarda desta transição, galvanizando a ciência, a indústria e o mercado europeus para o desenvolvimento de soluções inovadoras baseadas em insetos.
SUSINCHAIN:
A entrada dos insetos na cadeia alimentar europeia
A criação de insetos em larga escala para a produção de ingredientes para a alimentação animal e humana é talvez a maior e mais radical transformação a ter lugar na agricultura neste momento. Mas estaremos nós, enquanto consumidores, preparados para ela? O que sabemos afinal sobre o valor nutricional e a sustentabilidade desta nova fonte de proteína? Ou sobre os seus modos de produção na Europa? Que produtos estão já a ser desenvolvidos para os mercados dos diferentes países, e qual se prevê que seja o seu grau de aceitação? Como promover o seu consumo para reduzir a nossa dependência do consumo da carne? E como chegou Portugal à vanguarda desta revolução alimentar?
Como comemos o que comemos:
Um retrato do consumo de refeições em Portugal
%20(21).png)
Trivial e ao mesmo tempo complexa, a refeição é a instituição cultural que regula toda a nossa alimentação assim como as decisões e comportamentos que lhe estão associados. Mas quais são os hábitos de preparação e consumo de refeições dos Portugueses na atualidade? Como evoluíram nas últimas décadas? Como se comparam a outros países? Como impactam a sua dieta, saúde, rendimento ou segurança alimentar?